EL PANETTONE (en milanés panetùn o panetton), llamado panetón o pan dulce en países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o critalizadas. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia).Dada su popularidad internacional, se vienen realizando esfuerzos para obtener una Indicación Geográfica y una Denominación de Origen Controlada para este producto. Estas iniciativas han cobrado mayor importancia en los últimos años dada la creciente competencia en diversas partes del mundo, donde el panettone está muy presente en las fiestas navideñas y de año nuevo.
Con su típica forma de cúpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales, acompañado de chocolate caliente o de vinos dulces como el vino
moscatel, e incluso con vinos con más cuerpo.En algunos países se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o, se recubre o rellena con cremas.
En Italia se
sirve acompañado de queso Mascarpone.En España, se usa como sustituto del roscón de reyes.
En Perú es imprescindible durante los festivos de diciembre y su consumo se remonta a los comienzos de siglo XX cuando inmigrantes italianos lo introdujeron, actualmente también se consume (no ampliamente) durante las fiestas patrias de esta nación.
En Bolivia es tradicional comer el "panetón" en la noche de Navidad, acompañ
ado generalmente de chocolate caliente con leche.En Venezuela se llama simplemente "panetón" y suele consumirse en época de Navidad.
Brasil es el mayor productor y consumidor mundial de panettone. La receta fue llevada a Brasil por los inmigrantes italianos.
En Ecuador se denom
ina pan de pascua, desde noviembre comienza a ser vendido pero se consume principalmente en las fiestas de Navidad y fin de año acompañado de chocolate caliente con leche.En Argentina se lo denomina "pan dulce" y hay variedades que contienen fruta, frutas secas y hasta chispas de chocolate. Los hay sin frutas ni otros agregados.
